Kirjoittajan arkistot: admin

Grillattu limetti

Vastaa

Ainekset

2 limetin mehu ja kuori

2 sitruunan mehu

1 salottisipuli silputtuna

1 jalopeno tai vihreä chili

8 korianterinvartta silputtuna

2 rkl oliiviöljyä

suolaa ja mustapippuria

Valmistus

Raasta limettien kuori. Halkaiset limetit, grillaa halkaistuja sivuja varovasti. Purista limeteistä mehu ja yhdistä se sitruunanmehun ja muiden aineisten kanssa. Käytä marinadina tai  kastikkeena. Sopii esim. grillatuille kasviksille ja kanalle. Kannattaa tehdä vähän runsaampi annos kuin yllä, jotta kastiketta riittää vielä pöytäänkin.

Resepti on Paul Svensonin kirjasta ”Grilli kuumana”.

 

Vietnamilainen kanakeitto

Vastaa

Tätä keittoa tein ensimmäisen kerran joskus kesällä ja nyt uimahallireissun jälkeen yleisön pyynnöstä uudestaan. Tein keiton valmiiksi sunnuntain lounasta varten, koska sunnuntai-aamupäivisin ei juuri ehdi muuta kuin syöksähdellä käsipallotreenien ja kodin väliä.

Valmistus on todella yksinkertaista. Suolan kanssa kannattaa olla varovainen, sillä kanaliemessä ja kalakastikkeessa on suolaa ”ihan hitokseen”. Jos ohjeen mukaan laittaa, niin ei tämä tolkuttoman suolaista ole kuitenkaan. Inkivääriä voi laittaa oman maun mukaisesti.

Maistiaiset sentään otin lauantai-iltana ja keitto maistui erinoamaiselta! Hallitsevat maut ovat inkivääri ja kalakastike. Vietnamilainen kanakeitto sopiii oivallisesti talven keskellä lumisessa Raaseporissa nautittavaksi. Ja varmasti myös termospullosta suunnistuskilpailuissa tai jalkapallokentän laidalla syötäväksi.

vietnamilainen
Ainekset

6 pientä salottisipulia
1 pieni sipuli
muutaman sentin pala tuoretta inkivääriä
2 l kanalientä
2 rkl kalakastiketta
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
250 g kanafileetä
250 g litteitä nuudeleita
2 kevätsipulia
tuoretta korianteria

Valmistus

Kuullota sipuleita ja inkiväärejä. Tee kanaliemi. Yhdistä sipulit, kanaliemi ja inkivääri. Laita mukaan suola ja sokeri. Keittele reilut puolisen tuntia. Laita sitten kanat sekaan ja lopuksi nuudelit. Nuudelit kypsyvät viidessä minuutissa. Lopuksi silputaan kevätsipulin vartta ja korianteria keiton päälle.

Resepti on Pippurimylly-blogista, mutta muutin sitä vähän. Nautin luvialaisen kakon kanssa. Keitto on aika mieto ja  maistui myös lapsille. Lisää ytyä saa kun laittaa enemmän inkivääriä tai chiliä.

Kanavartaat jugurttikastikkeen kera

Vastaa

Ainekset

3 dl aitoa kreikkalaista jugurttia

2 valkosipulinkynttä murskattuna

puolikkaan sitruunan mehu

1 rkl tuoretta yrttiä (minttua, oreganoa, tilliä, persiljaa tai rakuunaa)

suolaa ja pippuria

4 isoa luutonta kanan rintapalaa

8 napakkaa rosmariininoksaa (ei pakollinen)

salaattia tarjoiluun

riisiiä

sitruunanlohkoja koristeeksi

Valmistus:

Tee kastike yhdistämällä jugurtti, yrtit ja mausteet sekä sitruuna.

Laita kanat vartaisiin, marinoi kastikeella.

Grillaa vartaita, sivele lisää marinaadia.

Tarjoa riisin kanssa.

Jerk-broileri

Vastaa

4 broilerin koipireittä

Jerk-seos

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 chili

1 tl korianterinsiemeniä

3 cm tuoretta inkivääriä

1 tl jauhettua maustepippuria

1 rkl timjamia

1 tl suolaa

1/4 tl raastettua muskottipähkinää

1/4 tl kanelia

1/2 dl öljyä

1 limetin mehu

 

Valmistus:

1. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet. Halkaise chili ja poista siemenet. Jauha korianterinsiemenet huhmareessa. Mittaa jerk-seoksen aineet tehosekoittimeen hienontumaan. Lisää öljy koneen käydessä.

2. Kaada syntynyt mausteseos suljettavaan pussiin. Lisää broilerit joukkooon ja nosta jääkaappiin 2-12 tunniksi.

3. Ota broilerit puoli tuntia ennen grillaamista huoneenlämpöön. Pyyhi mausteseos broilereista ennen kuin siirrät ne kuumaan grilliin. Grillaa broilerit läpikypsiksi (30-40 min).

4. Tarjoa grillatut broilerit kasvispikkelsin kanssa.

Tomaattisosekeitto

Vastaa

Ainekset:

n. 4 rkl öljyä
sipuli
3-5 valkosipulin kynttä
3 porkkanaa
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
1 kg tomaatteja
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
1 tl suolaa
valkopippuria
mustapippuria
3 rkl vehnäjauhoja
tuoretta basilikaa
kermaa tai ranskankermaa omantunnon mukaan

Valmistus

Silppusin sipulit ja kuullotin niitä. Sitten laitoin sekaan hienonnetun porkkanan ja kesäkurpitsan. Perään pippurit. Annoin pehmentyä. Perään pippurit. Sitten tomaatit, vesi ja kasvisliemikuutiot ja suola. Annoin porista 45 min (voi antaa porista pitempäänkin jos aikaa on). Sitten soseutin tehosekoittimella, suurustin vesitilkkaan lisätyillä vehnäjauhoilla. Sekaan silputtu basilika. Annoin porista 30 min (voi taas antaa porista pidempäänkin jos aikaa on). Aivan lopuksi kermaa sen verran kuin haluat, 1 dl  on hyvä kompromissi. Valmistus kestää aika kauan, mutta on sen arvoista!

Maa-artisokka sosekeitto

Vastaa

Ainekset:

1 l kasvislientä
2 jauhoista perunaa
1 sipuli
500 g maa-artisokkia
1 dl kermaa
suolaa ja pippuria
pinnalle hienonnettua persiljaa

Valmistus:

Kuumensin kasvisliemen kiehuvaksi, lisäsin kuoritut ja pilkotut kasvikset. Keitin 15 min. Sitten soseutin sauvasekoittimella. Lopuksi mausteet ja kerma. Päälle silppusin persiljaa. Joissakin ohjeissa on mukana myös aurajuustoa tms., mutta ei tässä.