Avainsana-arkisto: Vietnamilainen

Nuoc cham-dippikastike

Vastaa

Ainekset

125 g palmusokeria tai hienoa ruokosokeria

2,5 dl kuumaa vettä

1,25 dl vietnamilaista kalakastiketta

1 rkl vaalea riisiviinietikkaa

runsas 0,5 dl vastapuristettua limetinmehua

2-4 pientä punaista chilipalkoa hyvin hienonnettuna

3-5 isoa valkosipulinkynttä hyvin hienonnettuna

Valmistus

Mittaa sokerit kulhoon, kaada päälle kuuma vesi ja sekoita kunnes sokeri on sulanut. Lisää joukkoon muut ainekset, sekoita hyvin ja anna kastikkeen jäähtyä huoneenlämmössä. Nuoc cham-dippikastike säilyy jääkapissa tiiviissä astiassa viikon.

Grillattu limettikana (ga chanh roti)

Vastaa

Ainekset

375 g kananrintaa suikaleiksi leikattuna

2 tl juoksevaa hunajaa

2 tl vietnamilaista kalakastiketta

2 kevätsipulia paloiteltuna

2 valkosipulinkynttä paloiteltuna

16 kaffirlimetinlehteä suikaloituna

kasviöljyä

suolaa ja pippuria

koristeluun kourallinen mintunlehtiä

Tarjoiluun

mintunlehtiä

limetinlohkoja

nuoc cham -dippikastiketta

Valmistus

Sekoita kulhossa kanapalojen joukkoon hunaja, kalakastike, suola ja pippuri. Jätä maustumaann.

Sekoita kevätsipuli, valkosipuli ja limetinlehdet pienessä maustemyllyssä ja lisää sen verran joukkoon vettä, että saat tahnasta tasaista. Hiero mausteseos kanoihin. Anna maustua parisen tuntia.

Paista kanoja parilalla. Lisää  marinadia kypsennyksen aikana.

Koristele annokset mintulla ja limetinlohkoilla ja grillattu limettikana on valmista nautittavaksi

 

Vietnamilainen kanakeitto

Vastaa

Tätä keittoa tein ensimmäisen kerran joskus kesällä ja nyt uimahallireissun jälkeen yleisön pyynnöstä uudestaan. Tein keiton valmiiksi sunnuntain lounasta varten, koska sunnuntai-aamupäivisin ei juuri ehdi muuta kuin syöksähdellä käsipallotreenien ja kodin väliä.

Valmistus on todella yksinkertaista. Suolan kanssa kannattaa olla varovainen, sillä kanaliemessä ja kalakastikkeessa on suolaa ”ihan hitokseen”. Jos ohjeen mukaan laittaa, niin ei tämä tolkuttoman suolaista ole kuitenkaan. Inkivääriä voi laittaa oman maun mukaisesti.

Maistiaiset sentään otin lauantai-iltana ja keitto maistui erinoamaiselta! Hallitsevat maut ovat inkivääri ja kalakastike. Vietnamilainen kanakeitto sopiii oivallisesti talven keskellä lumisessa Raaseporissa nautittavaksi. Ja varmasti myös termospullosta suunnistuskilpailuissa tai jalkapallokentän laidalla syötäväksi.

vietnamilainen
Ainekset

6 pientä salottisipulia
1 pieni sipuli
muutaman sentin pala tuoretta inkivääriä
2 l kanalientä
2 rkl kalakastiketta
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
250 g kanafileetä
250 g litteitä nuudeleita
2 kevätsipulia
tuoretta korianteria

Valmistus

Kuullota sipuleita ja inkiväärejä. Tee kanaliemi. Yhdistä sipulit, kanaliemi ja inkivääri. Laita mukaan suola ja sokeri. Keittele reilut puolisen tuntia. Laita sitten kanat sekaan ja lopuksi nuudelit. Nuudelit kypsyvät viidessä minuutissa. Lopuksi silputaan kevätsipulin vartta ja korianteria keiton päälle.

Resepti on Pippurimylly-blogista, mutta muutin sitä vähän. Nautin luvialaisen kakon kanssa. Keitto on aika mieto ja  maistui myös lapsille. Lisää ytyä saa kun laittaa enemmän inkivääriä tai chiliä.