Tästä ruoasta puhuttiin ohjeessa nimellä ”espanjalainen arkikeitto”. Koska se ei moninaisuudessaan ole kovin arkista ja tein sitä viikonloppuna, nimesin sen ”espanjalaiseksi lihaskasviskeitoksi”.

Valmistus oli helppoa, mutta melko työlästä, koska juureksia piti kuoria olan takaa. Lihan suhteen valitsin ehkä vähän liian keskitien vaihtoehdon, eli ostin S-kaupasta palvikinkkua. Ohjeessa puhutaan savupekonista, joka kenties rasvaisuudessaan olisi antanut ruokaan vähän lisää säväystä.

Keiton erikoisuus on sahrami, joka on todella kallis mauste. Vähintään kymmenen kertaa niin kallista kuin joku oregano. Mitään muuta erikoista tässä ohjeessa ei ole,

Lopputuloksena oli todella arkinen keitto, turhaan vaihdoin nimen. Aika lähelle samaa lopputulosta, mutta vähemmällä vaivalla, olisi päässyt ostamalla pakastekeittovihannespussin ja kinkkusuikaleita. Sahramia vähän mukaan.

Nuorin poika söi keittoa suurella halulla ja itsekin söin kun oli nälkä. Soppaa kommentoitiin sanoilla ”outoa” ja ”erikoista”.

Loppujen lopuksi se oli se sahrami, joka teki tästä keitosta hivenen ”erikoista”. Muuten lopputulos olisi ollut ”suomalainen arkikeitto”.

Noh, aina ei voi onnistua, eikä edes joka kerta.

Arkista keittoa.

Ainekset

150 g lihaa (kinkkua, pekonia tms)
1 sipuli
1 1/4 l lihalientä
1/2 dl ohrahelmiä tai linssejä
1 – 2 porkkanaa
1 pieni persiljanjuuri
350 g lanttua
3 perunaa
100 g juuriselleriä
1 – 2 valkosipulinkynttä
100 – 150 g pakasteherneitä
(suolaa, pippuria )
ripaus sahramia
persiljaa

Valmistus

Kuutioi tai suikaloi liha ja pane kattilaan. Lisää kohta hienonnettu sipuli. Kuullota.

Lisää lihaliemi ja ohrasuurimot tai linssit ja anna kypsyä 10 minuuttia.

Kuutioi juurekset ja perunat. Tee perunakuutioista juureskuutioita isompia.

Lisää kasvikset keittoon ja puserra joukkoon myös valkosipulinkynnet.

Kypsennä kunnes kasvikset ovat sopivan pehmeitä.

Mausta keitto hienonnetulla sahramilla sekä pippurilla.

Lisää suolaa vain tarvittaessa.

Pane pakasteherneet valmiiseen keittoon kuumenemaan ja silppua pinnalle persiljaa.

Syksyn viiileyteen sopii hivenen tuimempi keitto. Vuosia sitten söin helsinkiläisessä pihviravintolassa valkosipulikeittoa, jonka maun saan edelleen mieleeni sitä ajatellessani. Tänään puolentoista tunnin vesisateessa tehdyn pyöräilylenkin jälkeen valmistamani espanjalainen valkosipulikeitto on tuota mainittua kirkasliemistä keittoa ruokaisampi, koska se sisältää myös raastettua leipää sekä kananmunaa.

Valmistus oli helppoa ja melko nopeaa. Vähän erikoisempana valmistusvaiheena oli tomaattien kalttaus, mutta yksinkertainen toimenpidehän tuokin on. Eli tomaatit upotetaan hetkeksi kiehuvaan veteen, jolloin kuori irtoaa helpommin. Tomaatit eivät syyskuussa paikallisessa karjaalaisessa K/S-kaupassa ole kovin meheviä, mutta näillä mentiin.

Maku ei ollut hurjan tulinen, koska keittoon käyttämäni valkosipuli oli melko pieni. Kenties seuraavalla kerralla laitan muutaman kynnen lisää.

Espanjalainen valkosipulikeitto, pinnalla silputtua persiljaa.

Ainekset

3 rkl oliiviöljyä
1 kokonainen valkosipuli
3 1/2 dl tuoretta raastettua vaaleata leipää
4 tomaattia
1 tl paprikajauhetta
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria
1 l vettä
2 kasvis- tai kanaliemikuutiota

2 munaa

1 dl silputtua persiljaa

Valmistus

Leikkaa leivästä reunat pois ja raasta leipä. Kalttaa tomaatit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Kuori ja silppua valkosipuli.

Lämmitä oliiviöljy kattilassa

Lisää silputtu valkosipuli ja freesaa hetki, älä ruskista.

Lisää raastettu leipä ja sekoita. Ruskista leipää hiukan, n. 2 – 3 min.

Lisää pieniksi kuutioiksi leikatut tomaatit, paprikajauhe, vesi ja liemikuutiot.

Kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla n. 20 min.

Vispaa munat kulhossa.

Ota kattila levyltä, lisää munat ja persilja.

Mausta suolalla ja pippurilla.