Avainsana-arkisto: Meksikolainen

Kanafajitat

Vastaa

Ainekset

Neljälle

3 rkl oliiviöljyä

3 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa

1 rkl punaviinietikkaa

2 valkosipulinkynttä murskattuna

2 tl oreganoa

1-2 tl kuivattuja punapippurihiutaleita

suolaa ja pippuria

4 nahatonta ja luutonta kanafilettä tai suikaletta

2 punaista paprikaa siemenet poistettuna 2,5 cm suikaleina

Valmistus

Pane öljy, vaahterasiirappi, viinietikka, valkosipuli, oregano, punpippuri, suola ja pippuri isoon kulhoon ja sekoita.

Lisää kananliha ja kääntele huolella marinadin sekaan.

Laita jääkaappiin muhimaan muutamaksi tunniksi, kääntele välillä.

Kuumenna pannu, paista kanat ja paprikat.

Tarjoa tortillojen, salsan ja guacamolen kanssa.

Klassiset lihafajitat

Vastaa

Ainekset

neljälle-kuudelle

700 g nautaa suikaloituna

3 valkosipulinkynttä pilkottuna

1 limen mehu

iso hyppysellinen chilirouhetta

iso hyppysellinen paprikajauhetta

iso hyppysellinen jauhettua juustokuminaa

1-2 rkl oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

Valmistus

Sekoita liha ja puolet valkosipuli sekä limenmehu, chilijauhetta, paprika, juustokumina ja oliiviöljy. Lisää suola ja pippuri, sekoita hyvin ja anna marinoitua muutama tunti vähintään. Paistele. Tarjoa salsan, guacamolen ja tortillojen kanssa.

Guacamole

Vastaa

Untitled

Ainekset

Neljälle

2 isoa kypsää avokadoa

1 limen mehu

2 rkl oliiviöljyä

puolikas sipuli hienoksi silputtuna

1 tuore vihreä chili siement poistettuna ja hienoksi pilkottuna

1 valkosipulin kynsi murskattuna

0,25 tl juustokuminaa

1 rkl tuoretta korianteria hienoksi pilkottuna

suolaa ja pippuria

Valmistus

Halkaise avokadot, poista kivi, koverra liha erikseen ja pane se kuhoon. Lisää limen mehu ja öljy. Murskaa haarukalla tai koneellisesti. Lisää sipuli, chili, valkosipuli, juustokumina ja pilkottu korianteri. Mausta suolalla ja pippurilla. Korista tuoreella korianterilla jos haluat.

Salsa (Pigo de gallo)

Vastaa

Ainekset

8 kypsää tomaattia kuutioituna

3 kevätsipulia viipaloituna

1-2 tuoretta vihreää chiliä (ilman siemeniä ja pilkottuna)

3-4 rkl tuoretta korianteria pilkottuna

5-6 retiisiä pilkottuna (valinnainen jos pidät retiisistä)

jauhettua juustokuminaa

suolaa ja pippuria

Valmistus

Pane tomaatit kulhoon, samoin chili, kevätsipuli, korianteri ja retiisit. Mausta maun mukaan juustokuminalla, suolalla ja pippurilla.

Vehnätortillat

Vastaa

Ainekset

350 g vehnäjauhoa

1 tl suolaa

0,5 tl leivinjauhetta

75 g leivontarasvaa (voita, öljyä tms.)

noin 1,25 dl kuumaa vettä

Valmistus

Siivilöi jauhot, suola ja leivinjauhe isoon kulhoon.

Lisää rasva ja hiero taikina ryynimäiseksi seokseksi.

Lisää vettä sen verran, että saat tasaisen taikinan.

Vaivaa taikina notkeaksi, muodosta 12 palloa. Peitä pyyhkellä ja anna levätä 15 min.

Kaulitse kukin pallo noin 18 cm:n pyöryläksi. Pane kaulitut tortillat kahden leivinpaperin väliin.

Kuumenna paistinpannu/muurikkapannu kuumaksi. Paistele tortilloja siinä parisen minuuttia puolelta.

Tortilloista saattaa tulla ”monimuotoisia”, mutta ne ovat jokatapauksessa hyviä näyttivät sitten miltä tahansa.

Juustokuminalla kuorruttu broileri grillatun salsan kera

Vastaa

Ainekset

8 broilerin reittä tai muuta kanaa

4 rkl rypsiöljyä

5 rkl juustokuminaista kuivamaisteseosta (ks. ohje)

Salsa:

7 kookasta tomatilloa, ilman paperimaisia suojalehtiä ja kahtia halkaistuna

1 jalopeno, pituussuunnassa halkaistuna ja siemenet poistettuna

4 rkl tuoretta limettimehua

1 rkl oliiviöljyä

1 1/2 dl tuoretta korianteria silputtuna

suolaa

Valmistus

1. Öljyä kanat. Ripottele kanojen pinnalle juustokuminaista mausteseosta.

2. Valmista salsa: grillaa tomatilloja (tai tomaatteeja ja chiliä) ja hienonna ne tehosekoittimessa. Lisää tehosekoittimeen limet ja muut aineet.

3. Grillaa kanat ja tarjoa salsan kanssa.