En ole koskaan tehnyt kääretorttua, enkä varsinkaan jouluhalkoa. Mutta nyt on sekin tehty.

Wikipedian mukaan jouluhalko on perinteinen ranskalainen jouluruoka (Bûche de Noël), puuhalon muotoinen leivonnainen. Ranskassa ja monissa ranskankielisissä maissa on melkein mahdoton viettää jouluateriaa ilman sen päättävää jouluhalkoa (heh, aika rankasti sanottu mielestäni). Kulinaristinen perinne juontaa juurensa kelttiläisestä tavasta, jolla juhlittiin talvipäivänseisausta.

Käyttämäni ohje on Hesarista. Halkoon tulee sokeria, voita, kermaa suklaata ja taas sokeria voita ja suklaata. Melkoinen kaloripommi on siis kyseessä. Mutta jouluna sillä ei liene niin suurta väliä, koska terveellinen elämähän alkaa taas vuoden vaihtumisen jälkeen kuntosaleilla käymisen ja kasvisten syömisen merkeissä.

Valmistus on periaatteessa helppoa, vaiheet ovat selkeitä. Muista vatkata munia riittävän kauan, jotta taikinasta tulee kuohkeaa ja se nousee uunissa. Muista myös siivilöidä jauhot mukaan, muuten ne jäävät kokkareina taikinaan. Tarkkaile uunissa paistuvaa pohjaa herkeämättä, sillä paistoajassa minuutteihin ei voi täysin luottaa. 

Kutsu lapset rapsuttamaan astioista uskomattoman makeaa täytettä ja kuorrutetta.

Jouluhalko vietti yön yli jääkaapissa tekeytymässä. Tomusokeri lisättiin vasta juuri ennen tarjoilua.

Kyllä oli hyvää !

Tässä muhii 300 g tummaa suklaata ja 100 g voita. Kermaa tullaan vielä lisäämään…

Halko päädystä päin kuvattuna.

Halko sivulta.

 

Ainekset

Kuorrutus

300 g tummaa suklaata

100 g voita

1,5 dl kuohukermaa

Pohja

0,5 dl tummaa kaakaojauhetta

1 dl perunajauhoa

1 tl leivinjauhetta

4 munaa

1,5 dl sokeria

Täyte

200 g maustamatonta tuorejuustoa

50 g voita

0,5 dl tummaa kaakaojauhetta

3 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1-2 rkl tummaa rommia (ei pakko)

Valmistus

Valmista ensin kuorrutus. Sulata vesihaudekattilassa suklaa ja voi. Poista kattila vesihauteesta ja sekoita suklaa-voiseoksen joukkoon kerma muutamassa osassa. Anna kuorrutuksen jähmettyä huoneenlämmössä 3-4 tuntia. Älä laita jääkaappiin, sillä levittäminen voi koitua hankalaksi.

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Mittaa kulhoon kaakaojauhe, perunajauhot ja leivinjauhe. Sekoita.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi ja sekoita joukkoon jauhoseos. Levitä taikina leivinpaperin päälle ja paista noin 6-8 minuuttia.

Ripottele toiselle leivinpaperille kaakaojauhetta ja kumoa paistettu torttupohja sen päälle. Rullaa torttupohja lämpimänä kiinni ja takaisin auki – tämä helpottaa pohjan rullaamista myöhemmin.

Valmista täyte sekoittamalla keskenään voi ja tuorejuusto. Lisää loput täytteen aineet.

Levitä täyte jäähtuneen pohjan päälle ja kääri. Kääräise torttu vielä tiukasti leivinpaperiin ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti.

Kuorruta torttu levittämällä veitsellä kuorrutetta kaarnamaiseksi pinnaksi. Tee haarukalla pintaan puun juovia muistuttava kuvio. Koristele halutessasi tomusokerilla.