Avainsana-arkisto: Thaimaalainen

Kai Pad Khing (Inkiväärikanaa)

Vastaa

Ainekset

300 g kanan rintafileitä

4 pientä sipulia

pari kolme herkkusientä

5 rkl öljyä

2 valkosipulin kynttä

3 pientä chili

1 rkl soijaa * 1 tl sokeria

2 rkl raastettua inkivääriä

Valmistus

Kuumenna öljy, kiehauta siinä nopeasti valkosipulimurske. Lisää kapeiksi suikaleiksi leikattu broileri, sekoita ja kiehauta minuutin ajan. Lisää viipaloidut herkkusienet ja noin minuutin kuluttua muut ainekset; chili (suikaloituna), sipulit (murskaksi hakattuna), inkiivääri. Kiehauta n. 10 min. kunnes kana on kypsä. Tarjoile riisin kera.

Tom Ko Kai (kookoskanakeitto)

Vastaa

kaitomkah

Ainekset

6 dl kanalientä

6 dl kookosmaitoa

300 g broilerin rintafilettä

3 sitruunaruohoa

pala inkivääriä

2-4 pientä punaista chiliä tai 2-4 tl chilitahnaa

6 kaffir-limelehteä

4 rkl limetin mehua

4 rkl kalakastiketta

1 ruukku korianteria

Valmistus

Kiehauta kanaliemi ja 4 dl kookosmaitoa.

2. Leikka broileri viipaleiksi. Leikkaa sitruunaruohot, kuorittu inkivääri ja chilit suikaleiksi.

Poista limetinlehdistä kova keskiosa.

3. Lisää broileri, sitruunaruoho, galangal, chilit sekä limetinlehdet ja hauduta kunnes broileri on kypsynyt 5 min.

4. Lisää loput kookosmaidosta ja mausta kalakastikkeella ja limetin mehulla. Koristele korianterilla ja kookoskanakeitto on valmis nautittavaksi.

Katkarapu-kookoskeitto

Vastaa

Thaimaalaiseen keittiöön kuuluu tämä yksi keitto, jonka ydin muodostuu kookosmaidosta, inkivääristä, valkosipulista, chilistä, sitruunaruohosta ja kalakastikkeesta. Rakasta keittoa kutsutaan monilla eri nimillä, kuten esimerkiksi Kai Tom Kah ja, Koo Ko Kai.

No tein tätä sitten sumuisena loppusyksyn päivänä. Keitto on nopea valmistaa ja sen voi tehdä kanasta tai katkaravusta. Molemmat ovat hyviä. Ohjeessa on nuudelia, mutta tein ilman kun paikalliselta ABC:lta ei löytynyt aamulla vaadittua riisinuudelia.

Tulisuus menee chilien kanssa helposti överiksi. Tässä käytin puolikkaan punaista chiliä ja otin siitä siemenet pois.

Katkarapu-kookoskeitto on vaivaton valmistaa ja on erinomaisen hyvää.

keitto

Ainekset

1 valkosipulinkynsi
1/2 punainen chili
pieni pala tuoretta inkivääriä
2 dl kookosmaitoa
4 dl kanalientä
1/2 lime
1 rkl kalakastiketta tai soijakastiketta
0,5 tl sitruunaruohotahnaa tai sitten sitruunaruohoa
riisinuudeleita
100 g katkarapuja
tuoretta korianteria

 

Valmistus

Hienonna valkosipulinkynsi ja chili ja raasta inkivääri. Kuullota valkosipulinkynttä, chiliä ja inkivääriä öljytilkassa kattilassa.

Lisää kookosmaito ja kanaliemi. Purista joukkoon myös limen mehu ja lisää kalakastike ja sitruunaruohotahna. Anna kiehua hetki ja lisää sitten joukkoon riisinuudelit. Kun nuudelit alkavat olla kypsiä, lisää katkaravut. Kiehauta, mutta älä keitä. Lisää lopuksi joukkoon silputtua koranteria.

Lähde: Pippurimylly-blogi.

Vihreä kanacurry

Vastaa

1 rkl ruokaöljyä
2 valkosipulinkynttä pilkottuna
1 rkl tuoretta raastettua inkivääriä
3-4 rkl vihreää currytahnaa
600 g kanan rintapaloja tai koipifileetä, leikattuna 2 cm:n paloiksi
2.5 dl kookosmaitoa
2 rkl kalakastiketta
1 rkl tuoretta korianteria pilkottuna
suolaa

+ 1 lime, 4 palaan lohkottuna, tarjoilua varten
+ lisäkeriisiä

1. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa ja lisää valkosipuli sekä inkivääri. Paista keskilämmöllä noin minuutin ajan, välillä sekoittaen.

2. Lisää currytahna ja paista hämmentäen yhden minuutin ajan. Lisää pannulle kanapalat ja paista niitä kahden minuutin ajan, välillä käännellen. Lisää kookosmaito ja anna seoksen kiehahtaa.

3. Vähennä lämpöä ja anna hautua noin 15 minuutin ajan tai kunnes kana on kypsää. Sekoita välillä. Lisää lopuksi kalakastike, sekoita. Mausta suolalla, jos tarvetta (kalakastikkeessa on aika paljon suolaa valmiiksi.) Lisää korianteri ennen tarjoilua. Tarjoa kanacurry riisin ja limepalan kera (puristetaan kastikkeen päälle).

Kai Tom Kah

Vastaa

1 l vettä/kanalientä
2 kanan rintafilettä
1 sipuli hienonnettuna
1 sitruunaruoho 3 palaan leikattuna
3-4 kaffirlimenlehteä
8 viipaletta tuoretta inkiväärinlehteä kuorittuna
4 dl kookosmaitoa
1 limetin mehu
2-4 rkl kalakastiketta
1 rkl ruskeaa sokeria
2 tuoretta punaista chiliä ilman siemeniä ja hienonnettuna
koristeeksi thai-basilikan lehtiä.

Kiehauta kanaliemi jossa mukana kana, sipuli, sitruunruoho, limetinlehdet ja inkivääri. Hauduta 40 min.

Siivilöi liemi. Lisää kookosmaito ja hämmennä kunnes on sekoittunut hyvin. Kiehauta ja keitä varovasti alhaisella lämmöllä 10 min.

Leikkaa kananliha ohuiksi viipaleiksi.

Lisää limetinmehu, kalakastike lihaviipaleet ja ruskea sokeri.

Hauduta 2-3 min ja koristele chilillä ja tuoreilla basilikan lehdillä.