Avainsana-arkisto: Grillaus

Grillattu rosmariiinirieska

Vastaa

Ainekset

noin 4 dl vehnäjauhoja

1,5 tl hiivaa

1 tl suolaa

1 rkl pilkottua tuoretta rosmariinia

1,5 dl kuumaa vettä

2 rkl oliiviöljyä

Valmistus

Siivilöi jauhot vatkaimen kulhoon ja sejoita joukkoon hiiva, suola ja rosmariini.

Lisää kuuma vesi ja öljy, vatkaa kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.

Muotoile taikina palloksi ja pane se öljyttyn kulhoon. Peitä kulho ja anna kohota 45-60 min lämpimässä paikassa.

Jaa taikina neljään osaan. Kauli palat kevyesti noin 15 cm pituisiksi soikioiksi.

Voitele leivät pienellä määrällä öljyä. Grillaa matalassa lämmössä noin 5 min. Voitele lopuksi öljyllä. Käännä ja grillaa vielä muutama minuutti. Tarjoile kuumana.

Yrttimarinadi

Vastaa

Ainekset

2 rosmariininoksaa

2 timjaminoksaa

4 laakerinlehteä

2 isoa valkosipulinkynttä pilkottuna

1 sitruunan kuori ohuina suikaleina

1 tl kokonaisia mustapippureita murskattuna

2 dl oliiviöljyä

Valmistus

Riivi rosmariinin ja timjaminlehdet varsistaan ja pane mortteliin.

Lisää laakerinlehdet, valkosipuli ja sitruunankuori ja hienonna aineksia survimella, jotta tuoksut vapautuvat.

Siirrä seos kulhoon ja lisää pippurit ja oliiviöljy. Anna makujen sekoittua ennen marinadin käyttämistä.

Lähde: Grilliruoat – Kesäherkkuja moneen makuun.

Marokkolainen mausteseos

Vastaa

Ainekset

1 tl korianterinsiemeniä

1 tl kuminansiemeniä

2 kanelitankoa

1 tl kokonaisia maustepippureita

6 mausteneilikkaa

hyppysellinen sahramia

1 tl kurkumaa

2 tl kuivattuja sipulihiutaleita

1 tl suolaa

1/2 tl paprikajauhetta

Valmistus

Pane kokonaiset mausteet ja sahrami kuivaan paistinpannuun ja paahda keskilämmöllä 1-2 min

Nosta pannu levyltä ja anna jäähtyä.

Siirrä mausteet maustehyllyyn ja jauha karkeaksi jauheeksi. Tietty tämän voi tehdä myös morttelissa.

Siirrä mausteet kulhoon, lisää loput ainekset ja sekoita hyvin. Anna makujen sekoittua ennen käyttöä.

Lähde: Grilliruoat – Kesäherkkuja moneen makuun.

 

Pohjoisafrikkalainen kuivamausteseos

Vastaa

Ainekset

2 rkl savupaprikajauhetta

2 tasapäistä rkl vaaleaa fariinisokeria

1 rkl seesaminsiemeniä

1 rkl jauhettua kanelia

2 tl sekä jauhettua juustokuminaa että jauhettuam korianteria

1 tl sekä jauhettua inkivääriä että jauhettua kurkumaa

1/2 tl jauhettua sarviapilaa

sormisuolaa ja pippuria

Valmistus: Yhdistä aineet. Kokeile lampaalle tai kanalle.

Lähde: Grillimestari-kirja.

Cajun-mausteseos

Vastaa

Ainekset

3 rkl valkosipulirouhetta

3 rkl sipulirouhetta

3 rkl makeaa paprikajauhetta

1 rkl savupaprikajauhetta

1 rkl jauhettua cayennepippuria

4 tl kuivattua oreganoa

4 tl kuivattua timjamia

sormisuolaa ja pippuria

Valmistus: Yhdistä aineet. Kokeile broilerin kanssa tai katkarapujen kanssa.

Lähde: Grillimestari-kirja.

Juustokuminainen kuivamausteseos

Vastaa

Ainekset

5 rkl jauhettua juustokuminaa

1 tl savupaprikajauhetta

1 tasapäinen teelusikallinen fariinisokeria

1 maustemitta jauhettua korianteria

1 maustemitta cayennepippuria

vastajauhettua mustapippuria

Valmistus

Paahda juustokuminaa kuivalla paistinpannulla matalalla lämmöllä noin puoli minuuttia. Kaada seos lautaselle ja anna jäähtyä.

Sekoita keskenään juustokumina, paprika, sokeri, korianteri, cayennepippuri ja 1/2 tl mustapippuria. Sekoita hyvin.

Juustokuminalla kuorruttu broileri grillatun salsan kera

Vastaa

Ainekset

8 broilerin reittä tai muuta kanaa

4 rkl rypsiöljyä

5 rkl juustokuminaista kuivamaisteseosta (ks. ohje)

Salsa:

7 kookasta tomatilloa, ilman paperimaisia suojalehtiä ja kahtia halkaistuna

1 jalopeno, pituussuunnassa halkaistuna ja siemenet poistettuna

4 rkl tuoretta limettimehua

1 rkl oliiviöljyä

1 1/2 dl tuoretta korianteria silputtuna

suolaa

Valmistus

1. Öljyä kanat. Ripottele kanojen pinnalle juustokuminaista mausteseosta.

2. Valmista salsa: grillaa tomatilloja (tai tomaatteeja ja chiliä) ja hienonna ne tehosekoittimessa. Lisää tehosekoittimeen limet ja muut aineet.

3. Grillaa kanat ja tarjoa salsan kanssa.

Grillattu limetti

Vastaa

Ainekset

2 limetin mehu ja kuori

2 sitruunan mehu

1 salottisipuli silputtuna

1 jalopeno tai vihreä chili

8 korianterinvartta silputtuna

2 rkl oliiviöljyä

suolaa ja mustapippuria

Valmistus

Raasta limettien kuori. Halkaiset limetit, grillaa halkaistuja sivuja varovasti. Purista limeteistä mehu ja yhdistä se sitruunanmehun ja muiden aineisten kanssa. Käytä marinadina tai  kastikkeena. Sopii esim. grillatuille kasviksille ja kanalle. Kannattaa tehdä vähän runsaampi annos kuin yllä, jotta kastiketta riittää vielä pöytäänkin.

Resepti on Paul Svensonin kirjasta ”Grilli kuumana”.