Ainekset

75 g vihreitä linssejä

5 dl kanalientä

1 rkl öljyä

1 tl jeeran siemeniä

2 currylehteä

1 sipuli hienonnettuna

2,5 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna

1 tuore vihreä chili hienonnettuna

1 tl jauhettua jeeraa

1 tl jauhettua korianteria

1/4 tl suolaa

1/4 tl chilijauhetta

1 tölkki tomaattimurskaa

8 nahatonta broilerin palaa

6 rkl silputtua korianteria

1 tl garam masalaa

Valmistus

1. Huuhtele linssit kylmän veden alla ja laita kattilaan kanaliemen kanssa. Kiehauta, peitä kannella ja kehitä hiljaa 15-20 min. Siirrä sivuun odottamaan.

2. Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota jeeraa ja currylehtiä 2 min. Lisää sipuli, inkivääri ja chili ja paista 5 min. Lisää jauhettu jeera ja korianteri, suola, chilijauhe sekä 2 rkl vettä.

3. Lisää kattilaan tomaattimurska, ja kananpalat. Peitä kannalle ja keitä 10-15 min.

4. Lisää linssit kanaliemen kanssa, puolet tuoreesta korianterista ja garam masala. Keitä vielä 10 min. Koristele tuoreella korianterilla.

Ainekset

4 kokonaista kardemummaa
6 mustapippuria
puolikas kanelitanko
0,5 tl kuminansiemeniä
2 tl garam masalaa
1 tl chilijauhetta
1 tl tuoretta inkiväärinjuurta raastettuna
1 valkosipulin kynsi hienoksi pilkottuna
4 rkl paksua maustamatonta jugurttia
ripaus suolaa
675 g kanaa
5 rkl öljyä
2 sipulia hienoksi pilkottuna
3 tuoretta vihreää chiliä siemenet poistettuna ja pilkottuna
2 rkl tuoretta korianteria pilkottuna
1, 24 dl ruokakermaa
tuoretta korianteria koristeluun

Valmistus

Sekoita mausteet jugurttiin. Lisää kanat ja sekoita. Anna marinoitua vähintään pari tuntia kylmässä.

Kuullota sipulit pannussa, lisää kanat ja kypsennä.

Sekoita joukkoon tuore chili ja korianteri. Kuumenna. Tarjoa.

Marinadi

15 g valkosipulia
20 g tuoretta inkivääriä kuorittuna
400 ml maustamatonta jugurttia
4 tl jauhettua korianteria
0,5-1 tl punaista chilijauhetta
1 kukkurainen tl garam masalaa
2 tl suolaa
0,5 tl jauhettua juustokuminaa

6-8 annosta

1,3 kg nahatonta broileria paloiteltuna
2 rkl kasviöljyä
1 pieni sipuli kuorittuna ja silputtuna
1-2 vihre” chiliä halkaistuna ja pilkottuna
1 suuri tai 2 pientä mustaa/vihreää kardemumman palkoa
kourallinen tuoretta korianteria

Valmistus:

Inkivääri, valkosipuli ja jugurtti soseutetaan tahnaksi. Lisätään muut marinadiainekset. Marinoidaan kanoja vähintään pari tuntia, mielellään yli yö.

Kuumennetaan öljy ja kuullotetaan sipulia ja chiliä muutama minuutti. Lisätään kana ja muut ainekset. Keitellään kohtalaisella lämmöllä 15 min. Sitten kansi päälle, lämpö pienelle ja annetaan muhia. Lopuksi maistellaan ja lisätään tuore korianteri.

Kyytipojaksi tietty riisiä ja naan-leipää.

Ainekset:

4 annosta
Kastike
1–2 punasipulia
4 valkosipulinkynttä
pieni pala inkivääriä
3 kardemummaa
6 kpl neilikkaa
10–15 kokonaista mustapippuria
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
3 tl jauhettua korianteria
rypsiöljyä
¼ tl chiliä
1 kanelitanko
500 g maustamattomia broilerinfileitä
hienoa tomaattimurskaa (polpa di pomodoro)
1 prk (200 g) Bulgarian jogurttia tai ruokajogurttia
(suolaa maun mukaan)

Valmistus:

Kuullotin sipulit öljyssä, lisäsin mausteet seoksena. Sitten kana mukaan ja kypsennys. Tämän jälkeen lisäsin tomaattimurskan ja annoin porista hetken. Ja lopuksi jugurtti, sekoitus ja kuumentaminen. Tarjosin basmatiriisin kera.

Ainekset

3 rkl jeeran siemeniä

1 rkl öljyä

0,5 tl kokonaisia mustapippureita

4 vihreää kaardemummaa

2 tuoretta vihreää chiliä hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä murskattuna

2, 5 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna

1 tl jauhettua korianteria

2 tl jauhettua jeeraa

0,5 tl suolaa

8 nahatonta broilerinpalaa

1 tl garam masalaa

tuoretta korianteria ja chilijauhetta koristeluun

tarkoiluun kurkkuraitaa

Valmistus

1. Paahda pannulla 1 rkl jeeraa 5 minuuttia ja siirrä sivuun odottamaan.

2. Kuumenna öljy paksupohjaisessa pannussa ja paista loppua jeeraa, mustapippureita ja kaardemummaa 2-3 min.

3. Lisää chili, valkosipuli ja inkivääri ja paista 2 min.

4. Sekoita joukkoon jauhettu korianteri ja jauhettu jeera sekä suola. Paista 2-3 min.

5. Kääntele broilerinpaloja kastikkeessa. Peitä kannella ja hauduta 20-25 min.

6. Lisää garam masala ja paahdettu jeera ja keitä vielä 5 min. Koristele tuoreella korianterilla ja chilijauheella ja tarjoile lisukkeeksi kurkkuraitaa.

Ainekset

400g kanaa (tai lammasta, possua tai kasviksia)
4kpl keskikokoista sipulia
4kpl kokonaista valkosipulin kynttä
2 X 5cm tuoretta inkivääriä
2rkl tomaattipyrettä (voi laittaa enempikin jos tykkää)
3tl suolaa
3tl jauhettua mauste kuminaa
1rkl tulista curryä (esim.intialaista Madras curry-sekoitusta)
1prk ruokajogurttia (200g)
2-3dl vettä
oliiviöljyä

Valmistus

Pilkoin ensin sipulit ja inkiväärin. Laitoin sekaan tomattipyreen. Ruskistin näitä pannulla. Sitten kumina, curry ja suola. Soseutin tehosekoittimella seoksen eli lopputuloksena oli tahna. Sitten ruskistin kanoja ja laitoin sekaan tahnan ja 2 dl vettä. Haudutin puoli tuntia. Sitten lisäsin jugurtin. Tarjosin basmatiriisin kera ja voin sanoa, että oli hyvää.

Raaka-aineet

4 kpl kanan rintapalaa,paloiteltuna
1 rkl kasvioljyä paistamiseen
3 kpl valkosipulinkyntta murskattuna
5 cm juuri inkivaaria, kuorittuna ja raastettuna
1 tl juustokuminaa, jauheena
2 tl garam masala-jauhetta
1 kpl sitruunan mehu (tai limen)
250 ml kanalientä
4 kpl kevatsipulia, hienoksi pilkottuna
2 rkl kermaa
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä

viimeistelyyn: tuoretta korianteria ja sitruunalohkoja

Valmistus:

1. Kuumenna oljy pannulla ja ruskista kanapalat. Mausta suolalla ja pippurilla.

2. Lisaa pannulle inkivaari, juustokumina ja garam masala. kaantele hyvin, kunnes mauste on kuorruttanut kanapalat. Lisaa valkosipuli.

3. Lisaa sitruuna/limemehu ja kanaliemi, keita hiljaisella lammolla noin 15 min. Lisaa kevatsipuli ja sekoita.

4. Lisaa kermatilkka ja koristele tuoreella koriantelilla ja sitruuna/limeviipaleilla.

1. Kuumenna oljy pannulla ja ruskista kanapalat. Mausta suolalla ja pippurilla.

2. Lisaa pannulle inkivaari, juustokumina ja garam masala. kaantele hyvin, kunnes mauste on kuorruttanut kanapalat. Lisaa valkosipuli.

3. Lisaa sitruuna/limemehu ja kanaliemi, keita hiljaisella lammolla noin 15 min. Lisaa kevatsipuli ja sekoita.

4. Lisaa kermatilkka ja koristele tuoreella koriantelilla ja sitruuna/limeviipaleilla

Ainekset

300 g broilerin filettä

2 punaista chiliä, 3 vihreää chiliä

öljyä

6 currylehteä

3 sipulia

1, 5 tl murskattua valkosipulia

1,5 tl jauhettua korianteria

1,5 tl raastettua tuoretta inkivääriä

1 tl chilijauhettta

1 tl suolaa

1 rkl sitruunan mehua

2 rkl silputtua korianteria

Valmistus

1. Keitä kanaa vedessä noin 10 min. Laitan kypsentyneet kananpalat monitoimikoneeseen ja jauha karkeaksi massaksi.

2. Leikkaa chilit pituussuuntaan ja poista siement jos haluat vähemmän tulista. Suikaloi.

3. Kuumenna öljy kattilassa. Laita sinne currylehdet, sipulit. Lisää valkosipuli, jauhettu korianteri, inkivääri, chilijauhe ja suola.

4. Lisää jauheliha ja paista muutama minuutti.

5. Lisää sitruunamehu ja lähes kaikki tuore korianteri. Paista muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Sitten lisää loppu korianteri ja tarjoile.