Sunnuntaina tein vielä yhden jutun uudesta afrikkalaisen ruoan kirjasta (Penttinen 2014). Koska kanaa on tullut syötyä aika paljon, tällä kertaa valinta osui merenelävään, eli katkarapuun.
Koralliriuttojen ympäröimä Santa Carolina on on yksi Keski-Mosambissa sijaitsevan Bazaruto-saariston lukuisista paratiisisaarista. Kerrotaan, että Bob Dylan kirjoitti Mosambik-kappaleensa Santa Carolinan hotellissa.
Kyseessä on itse asiassa alkupala, mutta naitin tätä epäortodoksisesti eli yhdessä apas-leipien ja riisin kanssa. Mutta jos pääruokaakin on tarjolla niin sopii siis oivallisesti alkuruoaksi.
Ainekset
1 kg kuorellisia raakoja katkarapuja tai 0,5 kg kuorittuja katkarapuja
3 valkosipulin kynttä
1/2 sipuli
1 iso tomaatti
2 vihreää tai punaista pientä paprikaa
3 tuoretta chiliä
2 laakerinlehteä
1 nippu tuoretta korianteria
1/2 sitruunaa
3-5 tippaa tabaskoa
1/2 dl oliiviöljyä
Valmistus
1. Kuumenna öljy pannulla, kuullota sipulit ja lisää laakerinlehti.
2. Lisää pilkotut tomatit, chilit ja paprikat. Anna paistua miedolla lämmöllä, kunnes paprikan kuoret alkavat pehmetä.
3. Lisää sulatetut pestyt ja kuoritut katkaravut ja kastele ne sitruunasta puristetulla mehulla. Anna paistua kannen alla 5-10 minuuttia. Jos käytät valmiiksi kypsytettyjä pakaste-katkarapuja, lisää sulatetut ravut pannulle paistamatta ja siirry suoraan kohtaan 4.
4. Lisää lopulta suola, hienonnettu korianteri ja tabaskoa maun mukaan. Anna paistua vielä 5 minuuttia aina välillä sekoittaen.
Tarjoile esimerkiksi patongin tai valkosipulileivän kanssa.
